طريقة عمل العيش الفينو وكل المقادير من بيتك

بواسطة Unknown بتاريخ الاثنين، 24 سبتمبر 2012 | 12:04 م








العيش الفينو   
المقادير

4 و نصف كوب طحين
3 م ك حليب بودر
2 م ك سكر
1 م ك خميرة بيرة
1 م ك بيكنج بودر
1 م ك خل
1 كوب لبن
2\1 كوب ماء
2 م ك زبدة سائلة
1 بيضة
1 م ص ملح

الطريقة :

ضعى اللبن  مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....

في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر و الخل ثم اضيفي خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط

 نضع الخميرة مع ماء دافى ونص ملعقة صغيرة سكر
و نترك الخميرة لتنشط قليلا

لاحظن كيف خمرت

..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق ....

عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى ترابيزة مرشوشة بالدقيق واستمري بالعجن لمدة من 10 الي 15 دقيقة الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية و ملسا و بيضاء ... و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة ....

اتركي العجينة لترتاح
مدة نصف ساعة تقريبا

ثم شكليها الى كرات متساوية

ثم قومي بفردها

ثم ابدأي بلفها باحكام باستخدام اصبع السبابة و الابهام


ثم ضعيه في صاج الخبز و لا تنسي مراعاة مسافة كافية
و ان اردتيه لامعا ممكن دهن وجه الخبز بلبن
ثم وضع سمسم و حبة البركة

ثم اتركيه يرتاح

لا حظي كيف الحجم تضاعف و هذا من اسرار الفينو الهش

الخبز و التسوية بتم علي نار هادية
تقريبا 160
الرف الاوسط
و براحتها خالص

0 التعليقات:

إرسال تعليق

المتابعون